食品车间空气消毒机应用指南：如何实现班中班后全程消毒

食品车间空气消毒机应用指南：如何实现班中班后全程消毒

在食品生产环境中，空气是微生物污染和交叉污染的重要媒介。为保障清洁作业区（如内包装间、冷却间、裱花间等）的空气质量，建立一套覆盖生产全周期的空气消毒体系至关重要。科学配置与使用双模式空气消毒机，构建一套安全、高效、可实现在生产期间（班中）持续抑菌与生产结束后（班后）彻底灭菌的全程空气卫生控制方案。

一、 全程空气消毒的必要性与标准依据

食品车间的微生物控制是一个动态、连续的过程。生产期间，人员活动、物料搬运、设备运行会持续产生气溶胶，导致空气中微生物负荷不断升高；生产结束后，沉降的微生物仍可能滋生繁殖。因此，单一时段的消毒无法满足持续控制的要求。

GB 14881 《食品生产通用卫生规范》对生产环境的微生物提出了持续监控的要求，许多专项规范（如《GB 31641-2016 航空食品卫生规范》）强调了对清洁作业区应定期进行空气消毒。实现“班中抑菌，班后灭菌”的全程消毒，是满足这些标准要求、主动控制微生物风险的必然选择。

二、 核心技术原理：紫外与臭氧的双模协同

实现全程消毒的关键在于消毒模式能否适配不同的生产状态。紫外循环风消毒与臭氧消毒的双模式协同工作，是目前最符合食品车间需求的解决方案。

班中消毒模式（人机共存）：紫外循环风动态消毒

原理：该模式的核心是“人机共存”。设备内置高强度紫外线灯管（波长253.7nm）于密闭腔体内，通过风机强制循环，将车间空气持续吸入设备内部，流经紫外辐照腔进行瞬间、高强度杀菌，处理后的洁净空气再被送回车间。

优势与标准符合性：此过程紫外线被完全封闭，无外泄风险，符合《GB 28235 紫外线消毒器卫生要求》中关于紫外线泄漏量的安全规定，可在有人员作业时持续运行。它有效解决了生产期间无法进行有效空气消毒的行业痛点，能实时降低空气浮游菌浓度，抑制微生物增长。

班后消毒模式（无人状态）：臭氧弥散式彻底消毒

原理：在生产结束、人员清场后，设备切换至臭氧模式。臭氧发生器产生臭氧（O₃），作为一种强氧化性气体，在密闭空间内无死角弥散，作用于整个环境空气及物体表面，实现彻底灭菌。

优势与安全规范：臭氧消毒穿透力强，可解决紫外线照射存在的阴影和死角问题。根据《GB 28232 臭氧消毒器卫生要求》，用于空气消毒时，臭氧浓度需在5-30 mg/m³，作用时间30-120分钟。必须严格遵守安全规范：消毒必须在无人条件下进行，消毒结束后需通风或静置30分钟以上，待车间内臭氧浓度降至安全标准（≤0.16mg/m³）以下，人员方可进入。

三、 科学实施全程消毒方案的要点

设备选型与安装

选型计算：根据车间体积选择合适机型。例如，联合食安（WONE）空气消毒机，对于层高3米、基于面积不同，采用AUT-200\300等不同型号。

安装规范：

安装高度：为保障臭氧（密度大于空气）能充分下沉弥散，安装高度应尽可能高，通常要求设备顶部与天花板距离不超过0.5米。

安装位置：应置于气流组织良好的区域，避免风口正对设备或门窗，影响空气循环效率。进风口与墙壁距离建议大于1.3米，以保证进风顺畅。

运行策略与程序设定

班中（紫外模式）：建议与生产时间同步启动，持续运行不少于2小时，甚至在整个班次中不间断运行，以维持低菌落数的空气环境。

班后（臭氧模式）：根据车间洁净度要求设定，作用时间通常为不少于1小时。务必通过控制器设定好明确的启动与结束时间，并确保车间密闭。

智能控制：利用设备的无线控制器或定时功能，预先设定好每日紫外与臭氧模式的启停时间，实现自动化运行，避免人为操作失误。

应用场景与配置建议

高清洁度区域：糕点裱花间、酱卤肉制品冷却与内包装间、乳制品灌装间等是核心应用场景。

人流物流缓冲区域：更衣室、缓冲通道。配置消毒机可降低人员带入的微生物，并利用臭氧模式裂解异味，改善环境。

注意事项：设备对高温、高湿、油污重的区域（如明火烹饪区、酱汁熬煮区）不适宜使用。

四、 符合标准的专业设备解决方案示例

在选择设备时，应确保其设计、材料与性能符合食品行业卫生与安全标准。以行业内的专业设备联合食安WONE空气消毒机为例，其设计通常体现以下特点：

卫生级材质：整机采用SUS304不锈钢制作，自动焊接成型，结构坚固且易于清洁，符合食品接触面材料要求。

双模式独立控制：具备独立的紫外与臭氧模式，可通过控制器精确设定和切换，满足“人机共存”与“无人彻底消毒”的双重需求。

性能参数达标：紫外线强度、臭氧发生量、循环风量、工作噪声（通常≤55-60dB(A)）等关键参数均符合或优于国家及行业标准（如WS/T 648, GB 28235）。

安全设计：具备漏电、过载保护，明确警示提示，确保使用安全。

结语

构建食品车间的全程空气消毒体系，是一项融合了卫生标准理解、设备科学选型与精细运行管理的系统工程。采用联合食安WONE“紫外循环风+臭氧”的双模式空气消毒机，并依据标准进行规范安装与程序化操作，能够为食品企业提供一套从生产到结束的全时段、无死角空气卫生保障方案。这不仅是对合规性的积极响应，更是企业建立前瞻性食品安全管理体系、保障产品品质稳定、提升风险管理水平的关键实践。联合食安（广州）科技有限公司谢工18022405458欢迎了解详情。